《食品微生物》课程是中等职业学校食品生物工艺专业重要的专业基础课程。其主要任务是：使学生掌握有关微生物的基本理论和基本实验技能，以此来辨别有益、腐败和病原微生物，从而在食品制造、保藏过程中充分利用有益微生物，控制有害微生物的活动，以防止食品变质，杜绝微生物引起的病害。